Разделы рецептов
Новые рецепты

postheadericon Жареная индейка

 

жареная индейкаТакая индейка готовится на любой большой праздник. На столе смотрится просто восхитительно. А вкус — так это вообще что- то неземное. Готовится такое прекрасное и ароматное блюдо за пару дней до праздника.

 

Приготовьте:

Молодую индейку весом около 8-10 кг (без внутренностей),

Стакан соли крупного помола,

Полстакана коричневого сахара,

4 литра овощного бульона,

Ложка столовая черного размолотого перца,

Полторы столовых ложки душистого перца горошком,

Столовая ложка с горкой нарезанного или перемолотого имбиря,

4 литра ледяной воды с кусками льда из морозилки.

 

 

Для фаршировки индейки:

Большое красное сладкое и обязательно сочное яблоко,

Луковица полукольцами или кольцами,

Стакан воды,

5 небольших веточек розмарина,

7 листиков шалфея,

Оливковое масло,

Палочка корицы добавляется по вкусу,

Можно положить и другие пряности, которые нравятся Вам,

Для украшения зелень петрушки и укропа.

 

 

1. За 2-3 дня до жарки делаем следующее: если индейка замороженная, то ее надо оттаять, но, не используя ни горячую воду, ни разморозку в микроволновке или духовке, т.е. оттайка должна происходить самостоятельно и при температуре около +50с.

 

2. Перемешайте овощной бульон, коричневый сахар, перец, душистый перец, соль и имбирь в большой кастрюле. Поставьте на плиту. При постоянном перемешивании содержимого, доведите до кипения. Все твердые вещества должны раствориться. После этого охладите в комнате и только после этого уберите в холодильник.

Жареная индейка - поставили кастрюлю на плиту

 

3. Ранее за день или ночь сделайте следующее: приготовьте не менее 20 литровую тару. Перемешайте в ней рассол из холодильника и ледяную воду (с кусками льда).

 

Опустите в эту тару оттаявшую индейку. Она должна полностью находиться в рассоле. Если индейка начнет всплывать, ее надо придавить грузом. Закройте тару крышкой и уберите в холодильник (если это возможно) или в холодное место на 10- 15 часов.

Жареная индейка - опустили индейку

 

4. Нагрейте до максимальной температуры (а это около 2600с) духовку. Достаньте промариновавшуюся индейку из рассола и промойте под холодной водой не только снаружи, но и внутри. Дайте стечь воде и оботрите бумажным полотенцем.

 

5. Возьмите посуду, пригодную для микроволновых печей и смешайте в ней лук, нарезанное яблоко и корицу, влейте стакан воды и поставьте на 5 минут при максимальной мощности в микроволновку. Добавьте розмарин с шалфеем и поместите этот состав во внутрь индейки. Поместите на противень. Заправьте крылья под туловище. Ноги свяжите веревочкой или скрепите металлической шпилькой. Обмажьте оливковым маслом индейку.

Жареная индейка - заправляем индейку Жареная индейка - обмазываем индейку маслом

 

6. Противень надо поставить на самую нижнюю часть духовки. Жарить будем так:

30 минут – при 260 градусах,

2-2,5 часа — при 160 градусах.

 

7. Готовую индейку надо накрыть пищевой пленкой на 15 минут перед разрезанием на части. Это важное условие для того, чтобы индейка получилась не сухой, а сочной.

Жареная индейка - индейку накрыли пленкой

 

Украшайте зеленью.

жареная индейка


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий

/****************************************************************************** Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect. ******************************************************************************/ Яндекс.Метрика