Суши: начинки, соусы и прочие секреты
Сегодня вкусным блюдом японской кухни под названием суши никого уже не удивишь. Суши можно поесть в ресторанах любого города, их можно заказать по интернету или даже купить в магазине. Кстати, довольно часто суши готовят самостоятельно, в домашних условиях. Несколько дней назад мы рассказывали об одном из способов приготовления вкусных суши.
Но несмотря на распространенность этого блюда, очень многие начинающие гурманы не знают весьма интересных фактов о суши: какие бывают начинки, с каким соусом подается и т.д.
Начинки для суши
Чтобы получились суши, необходима в первую очередь качественная рыба. Изначально ее всегда брали свежей, однако в наших ресторанах используется чаще всего слабого посола либо копченую. Очень редко используется для таких целей подготовленное мясо свежего окуня, в большинстве случае — это традиционно лосось, форель или семга.
Некоторые рестораны предлагают блюдо с копченым угрем. Им можно как покрывать сверху суши, так и использовать в качестве начинки.
Еще одной разновидностью начинки является сыр сливочный, в частности — «Филадельфия». Могут использоваться для этого и другие мягкие сорта.
Если блюдо делается в домашних условиях, в качестве начинки иногда используют крабовые палочки. В идеале, если это будет крабовое мясо, а не полуфабрикат. Однако, с крабовым мясом можно разве что заказывать суши в интернете (суши Челябинск сайт).
Пожалуй, одной из самых странных начинок, используемых для суши, является сыр тофу (из сои), который практически не имеет вкуса.
Часто кладутся в домашних рецептах такие ингредиенты как куриное мясо — отварное или даже жареное. Также — бекон, которым роллы могут быть как начинены, так и обвернуты.
Дорогим и весьма оригинальным продуктом для начинения суши являются всевозможные морепродукты, в частности, мясо мидий или креветки (обычные или большие королевские).
Наконец, завершает подборку гриб под названием шиитаке, выращенный на деревьях.
Начинка для обваливания роллов
Чтобы обвалить роллы, используется кунжут, который перед этим обжаривается.
Очень популярной для этих целей стала стружка тунца.
Более дорогой ингредиент для обваливания суши — икра (чаще всего — лососевая). В Японии часто пользуются в этих целях икрой рыбы тобико, которая имеет яркий оранжевый цвет с красноватым оттенком. Иногда даже ее красят в другие цвета.
Соусы
Из соусов самыми распространенными стали «Спайси» (майонез с красным перцем и овощными пастами кимчхи) и «Васаби» (смесь ярко зеленого цвета, которую путают с зеленым хреном).
Выбирайте на свой вкус начинку и спешите попробовать, сделав заказ суши по интернету.
