Разделы рецептов
Новые рецепты

postheadericon Куриный плов в мультиварке

готовый пловПроще чем приготовить такой плов просто быть не может. Готовим без масла и без приправ, если хотите диетический или с маслом и приправами, если диетическое питание Вам ни к чему.

Готовим в большой мультиварке (для маленькой — уменьшите на половину или на треть количество продуктов).

 

Понадобится вот что:

2 целые куриные грудки без кожи — если готовите нежирный (диетический) плов или  1 кг курицы (любые части), если плов не диетический,

5 головок репчатого лука среднего размера,

2 средние морковки,

3 стаканчика (от мультиварки) риса длинно-зернистого,

Воды берется 5-5,5 стаканчиков (от мультиварки),

Приправы (1/4чайной ложечки) и соль (столовая ложка),

Масло растительное (если плов не диетический)  — 3 столовых ложки.

В качестве приправ можно взять приправу для куриного плова, красный перец, черный перец, зиру. Приправу, вообще, можно использовать любую. Единственное, что не рекомендуется, так это использование лаврового листа для куриного плова.

 

1. Отмеряем рис в сито и промываем под сильной струей холодной водой до тех пор, пока вода не будет совсем прозрачной. Оставляем в сите для стекания воды.

рис в сито промываем рис

 

2. Курицу режем или рубим на небольшие кусочки. Размер кусочков примерно с половинку спичечного коробка.

 

рубленая курица

3. Включаем режим «выпечка», наливаем масло в чашу мультиварки, разогреваем его пару минут и затем опускаем кусочки курицы. Поджариваем на выбор: слегка или, наоборот, до поджаренной корочки. Жарить можно с открытой и с закрытой крышкой. Времени затратится примерно минут 20. Сначала обжарьте с одной стороны и при достижении нужной степени поджаривания переверните и поджарьте слегка вторую сторону. Обжаривать вторую сторону не нужно сильно, потому что в процессе готовки в режиме плова, после выкипания жидкости, нижняя сторона мяса поджаривается. После поджаривания курицы, выключите мультиварку и достаньте чашу с курицей на стол (для удобства дальнейшего докладывания продуктов).

 

кладем курицу в чашу мультиварки

4. Нарезанную соломкой морковку выкладываем на поджаренную курицу.

 

нарезанная морковь

5. На морковку выкладывайте лучок, порезанный кольцами или полукольцами.

 

нарезаем лук кольцами

6. Из сита перекладываем рис на слой лука. Выравниваем поверхность риса.

 

высыпаем рис в мультиварку

7. Налейте воду в любую емкость, добавьте приправы и соль. Размешайте до растворения соли.

 

вода с приправой

8. Выливаем этот раствор на рис. Рис должен быть закрыт слоем воды около 1 — 1,5 сантиметров.

 

заправим рис приправой

9. Ставим чашу в мультиварку. Закрываем крышку. Устанавливаем режим «плов». Режим автоматический, и займет примерно около полутора часов. Готовый плов достаньте и перемешайте.

 

 

ставим рис в мультиварку

 

Если Вы совсем не хотите использовать масло и поджаривать кусочки курицы, то тогда влейте на дно чаши ложку воды, положите кусочки курицы, на них выложите морковку, нарезанную соломкой, на морковку положите лук, затем рис, залейте водой (с приправами и солью или совсем без них) и сразу поставьте режим "плов". В этом случае получится полностью диетический продукт (без приправ). А посолить можно готовый плов уже в тарелке.

Приятного аппетита!

готовый плов


Еще интересное:
Место для рекламы


6 комментариев на “Куриный плов в мультиварке”
  • алла:

    для меня такой плов без масла очень подходит. очень вкусно, не жирно, приправ положила капельку и мне хватило.

  • minjola:

    вкусный куриный плов в мультиварке, сам приготовился и не жирный. прелестно.

  • Кот Ученый:

    Вкусная получается кашка, только на плов, увы, непохожа даже внешне, не говоря уж о вкусе.
    Не в обиду автору, несколько замечаний.
    Во-первых, словосочетание "диетический плов" — это такой же нонсенс, как, к примеру, "выборы президента России"; просто набор слов, осмысленных поодиночке, но ничего не означающих в совокупности. Почти любой компонент плова (кроме лука) можно заменить — полностью, или частично — на другой, но исключить его полностью нельзя. Так, мясо можно заменить на курагу, чернослив и пр. косточковые сухофрукты, морковь — на томаты,  даже рис — на горох (нут) или (частично, до 30%) картофель, цельную кукурузу, пшено, и т.п. Лук, в случае индивидуальной непереносимости, можно исключить вовсе. Однако жировая компонента (животного, или растительного происхождения, неажно) в плове просто обязательна — если рис достаточно размягчается, его не пропитанные жиром зерна  слипаются, получается каша (шавля); если же рис недоваривать, выходит вообще черт-те что, но не плов. К счастью, в подавляющем большинстве случаев диетическое питание подразумевает отказ от трудноусваиваемых тугоплавких жиров, но не от в высшей степени полезных жидких растительных масел. В крайнем случае, плов можно готовить с использованием диетических же масел — кукурузного, оливкового. Если же Вам таковые действительно противопоказаны (генетически обусловленные нарушения ОВ, обострения заболеваний печени, хронические дисфункции ЖКТ, и т.д.), то, увы, плов Вам также противопоказан в любых модификациях.
    Во-вторых, неотъемлемым этапом в готовке плова является приготовление т.н. зирвака. Зирвак — это вид мясо-овощного бульона, в состав которого входит также и вышеупомянутый жир. Он получается, когда после обжаривания мяса, с последующим добавлением лука и моркови, к ним добавляют воду и тушат не менее 20 минут на медленном огне. При этом жидкость (зирвак) вбирает в себя экстрагируемые вещества из овощей и мяса, чтобы испаряясь в процессе последующей варки,  отдать их рису, что, наряду с впитыванием жировой компоненты зернами, и делает плов именно пловом.  Кстати, в Средней Азии и кое-где на Кавказе до сих пор приготавливают зирвак впрок, используя различные способы его консервирования. В случае внезапного прихода гостей, хозяйке достаточно выложить в казан нужное количество зирвака, довести его до кипения, добавить рис, долить воды, и через 30..40 минут звать к столу.
    Да, ради "диетичности" можно, конечно, исключить обжаривание.  При этом следует учитывать, что питательная ценность блюда резко снизится, а также ухудшится его внеший вид. Так, например, экстрагирование из моркови каротина (провитамина А) уменьшится на 60..70%, и, если не добавлять окрашивающих приправ, вроде кукурмы, рис останется почти таким же белым, как и сырой. Однако, готовить плов на "пустой воде" категорически нельзя. Мясо и овощи нужно предварительно протушить. Если это невозможно, в самом крайнем случае можно заменить добавляемую воду натуральным (не из "кубиков") бульоном, лучше смесью мясного и овощного.
    В-третьих, о приправах. Лавровый лист добавлять можно, но только в молотом виде (как в хмели-сунели). Перец в диетических целях можно исключить вовсе. Для плова с мясом обязательна лишь зира (зера, зар, кумин, каммун; не путать с  тмином/кмином). Почти обязательный компонент — чеснок, который ни в коем случае не следует жарить. Его закладывают одновременно с рисом (вдавливают в рис до полного погружения) в виде очищеных от наружной кожуры головок, или нечищенных долек. В первом случае их удобнее вынимать. Дольки  выдавливают из кожуры в готовый плов перед перемешиванием.
    Ну и в-четвертых. По окончании приготовления в режиме "плов" ("каша", "рис", если нет "плова"), нужно включить "томление" на 15..20 мин, чтобы плов, как говорят, "дозрел". Это заменит  нам укутывание казана, применяемое при традиционном способе. Перемешивать плов в кастрюльке мультиварки не стоит. Лучше поберечь ее от возможных царапин, переложив плов в обычную кастрюлю.
    Лучшим дополнением к свежеприготовленному плову будет салат из лука, нарезанного очень тонкими кольцами, и вымоченного в холодной воде не менее 2 час. Для сладких сортов добавлять в воду ничего не нужно, для острых/полуострых можно добавить немного уксуса, или лимонного сока (лимонной кислоты). Перед подачей можно слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом, или лимонным соком.
    И последннее. Не забывайте, что плов изначально был, и остается праздничным, а не повседневным блюдом. Как, например, салат, называемый в России "оливье". Можно, конечно, готовить и употреблять этот салат еженедельно, тазиками, а ради сокращения количества калорий и холестерина, исключить из него яйца, мясопродукты, и особенно майонез. Вот только будет ли такое блюдо хотя бы отчасти похожим на  настоящий праздничный оливье? Так же обстоит дело и с пловом. Ни к чему хорошему издевательство над отработанными веками рецептурой и технологией приготовления плова не приведет. Как, впрочем, и злоупотребление этим вкусным, питательным, калорийным блюдом, даже в отсутствие проблем со здоровьем, или лишним весом. Помните, что во всем важна мера. И приятного аппетита.

    • Кот Ученый:

      Да, прошу прощения, совсем забыл отметить еще пару моментов, для новичков совершенно неочевидных.
      Морковь для плова ни в коем случае нельзя тереть на терке. Можно шинковать ножом, ручной шинковкой, комбайном со специальной шинкующей насадкой, и т.п. Допустим любой способ, при котором волокна моркови разрезаются, а не разрываются. Рваная после терки морковь, как говорят, "умирает" — раньше времени отдавая сок, она превращается в размазню, "тряпку", теряя специфичные вкус и аромат. По той же причине не стоит делать соломку сечением меньшим, чем 2..3 мм. Также не следует шинковать ее крупнее, чем 5..6 мм и длиной более 50..55мм — слишком длинная соломка сломается при  перемешивании в процессе обжаривания, с разрывом волокон; излишне толстая хуже обменивается экстрактивными веществами с зирваком, в результате диссонируя с остальными компонентами готового блюда.
      Классическое, выверенное поколениями плововаров соотношение мяса, моркови и риса — 1:1:1 по весу сырых продуктов. Остальные компонеты можно варьировать по вкусу.
      Обжаривание мяса следует проводить до заметного на глаз ужаривания, во избежание его расслоения на волокна при последующей варке. Впрочем, мясу птицы это помогает не всегда, поэтому для него, или в случае неприемлемости обжаривания, мясо из зирвака перед закладкой риса следует вынуть, и снова добавить в уже готовый плов.

  • Михей:

    Познавательно.Я делаю в МВ мне нормально,нравится и устраивает.Каждому свое, наверное.

  • KreativN@YA:

    Ученый кот написал довольно интересно и, согласна с Михеем,познавательно. я тоже знаю,как готовят настоящий плов, и пусть это каша с мясом,меня вполне устраивает, а кому не нравится,то пусть и не готовят. Моя тетка из Киргизии, так вот, когда они приезжают к нам в гости,то готовят плов на даче в казане-довольно долго и маятно. Плов настоящий, но я не буду дома так делать,мне проще все заложить в мультю и все.заниматься другими делами. И дома чисто и лишнего жира нет. Согласна,каждому свое и любой рецепт может существовать. Кстати, данный рецепт плова совсем не выходит кашей-рис рассыпчатый,а не каша.Без обид.

Оставить комментарий

/****************************************************************************** Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect. ******************************************************************************/ Яндекс.Метрика