Новые рецепты

postheadericon Правила детоксикационного питания

печенье

 

 

В последние годы тема питания стала крайне актуальной, и недаром: уже никто не отрицает прямой связи между неправильным питанием и возникновением хронических заболеваний, в том числе, очень тяжелых.

К ним относят болезни сердца и сосудов, атеросклероз, сахарный диабет 2 типа, остеопороз, ожирение и некоторые онкологические заболевания. Но на здоровье человека ждет еще одна опасность, которая поступает в его организм не только с пищей, но с воздухом, водой и вызывает разнообразные негативные изменения в ее здоровье — ксенобиотики.

Негативное влияние среды на человека происходит везде: в быту, на работе, на улице.

Ксенобиотики (от греческого слова «ксеносов» — «чужой») — это вещества, чужеродные для организма. Их разделяют на три группы:

Продукты хозяйственной деятельности: химия промышленная, сельскохозяйственная, транспортная; Бытовая химия: моющие средства, пластик, вещества для борьбы с паразитами, мебель, краски, парфюмерия, шампуни, средства для душа и тд.; Большинство лекарств.

Атака ксенобиотиков

Последние десятилетия загрязнение ксенобиотиками внешней среды растет бешеными темпами и увеличивается их попадания в организм. Это означает серьезную угрозу для здоровья и даже жизни всех живых существ, включая человека, поскольку повреждает клетки и вызывает мутации, приводящие к злокачественных процессов или наследственных заболеваний.

Негативное влияние среды на человека происходит повсюду …

«Мишенью» влияния ксенобиотиков становятся дети, проявляется у них повышенной утомляемостью, гиподинамией, функциональными (т.е. еще не выявленными лабораторно и инструментально) нарушениями центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих и мочевыводящих путей, снижение интереса к окружающему миру.Характерны повторные ОРВИ, бронхиты, пневмонии, полиалергия (повышенная чувствительность ко многим веществ).

Особую опасность скрывает загрязнения продуктов питания пестицидами, гормонами, транс-жирными кислотами. В одном из исследований, проведенном в США, остатки хлорированных пестицидов (DDE), были обнаружены в 100% изюма, шпината, говядины, 93% сыра, сосисок, вареной колбасы, курицы, индейки, мороженого, 87% салями, масла, 81% сыра «Чеддер», полукопченых колбасок. В Украине результатов подобных исследований нет.

Более 2 млн. т пестицидов используются ежегодно во всем мире; только 0,1% пестицидов достигают вредителей, другие 99,9% — попадают в воду. Хлорированные пестициды типа DDT и DDE остаются в почве десятки лет.

С каждым годом все большую опасность проявляют пищевые ксенобиотики — красители, загустители, эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы, консерванты и другие.

Вредные факторы влияния находятся рядом с нами, когда мы работаем в офисе: испарения копировальной бумаги, принтеров, офисного пыли, кондиционеров. Есть даже такой термин — синдром офисных работников («sick building syndrome»), который включает различные проявления: тяжесть в груди, поверхностное дыхание, гриппоподобный состояние, заложенность носа, сухость в горле, кашель, сухость и раздражение глаз, головная боль, в ‘вялость, усталость, сухость кожи, сыпь.

Если к перечисленным негативным воздействиям добавить еще и влияние выхлопных газов, электромагнитного излучения, в волнах которого мы находимся постоянно, станет ясно, что мы должны уметь защищать свой организм от этих негативных воздействий.

Детоксикация ксенобиотиков

В условиях высокого токсической нагрузки, которое происходит в последние 10-20 лет, организм человека не создал новых механизмов защиты, а использует те, что сформировались в процессе эволюции — это механизмы детоксикации, связанные с единственным доступным источником — едой.

Для этого в питании должны быть так называемые незаменимые факторы питания, без которых организм не может существовать, так как они не синтезируются в нем и без них он не может существовать. К ним относятся аминокислоты, некоторые жиры, углеводы, витамины, различные группы антиоксидантов, минералы и микроэлементы. Здоровая печень — надежная защита организма

Важным условием усвоения и правильного использования всех названных компонентов пищи является здоровая печень, которая является главной «биохимической лабораторией» организма. В печени обезвреживаются и выводятся с желчью многочисленные токсины, поступивших с пищей, лекарственными средствами, водой, синтезированные микрофлорой кишечника, и продуктов обмена веществ, образовавшихся в результате работы других органов. Белки и аминокислоты

Дефицит в рационе белка снижает на 75% активность детоксикационных процессов в печени.Особенно неблагоприятным является дефицит определенных аминокислот, которые связывают токсиканты и является «строительными блоками» для восстановления клеток печени, иммунной системы, транспортных белков, которые выводят продукты распада ксенобиотиков.

Большая роль принадлежит аминокислотам аргинина, лизина, аспарагина и глютамина (не путать с пищевой добавкой глутаматом натрия), которые отвечают за иммунный ответ организма на вторжение ксенобиотиков.

Источники этих аминокислот: яйца, постная свинина, кедровые и грецкие орехи, семена тыквы, горох, нежирный творог (в пармезане много лизина), треска, сардины, люцерна, капуста, свекла, шпинат, петрушка, свежий, правильно приготовленный нежирный бульон с домашней курицы (много глютамина).

 Большая роль принадлежит аминокислотам аргинина, лизина, аспарагина и глютамина

Роль главной скрипки в процессах детоксикации принадлежит веществу глутатиона, состоящий из трех аминокислот и блокирует свободные радикалы, повреждающие кожу, хрусталик, роговицу, сетчатку, печень, почки, легкие, клетки кишечника и могут вызывать мутации и развитие рака.

Источники глутатиона: экстракт пивных дрожжей (1000 мг/100 г), свежая печень (170-750 мг/100 г), мясо — телячья и свиная нежирные вырезки (25-75 мг/100 г), спаржа вареная (28 мг / 100 г), брокколи (14 мг/100 г), свежая петрушка, шпинат (12 мг/100 г), цветная капуста (7,4 мг/100 г), тыква (5,1 мг/100 г), помидор и болгарский перец (4,9 мг/100 г).

Витамины антиоксиданты

Витамин С — защищает иммунные клетки от повреждений, но его положительное действие проявляется только в комплексе с биофлавоноидами (большой группой антиоксидантов), которые содержатся в листьях, плодах, корнях, стеблях большинства растений. Флавоноиды обладают бактерицидным, антиоксидантным, антиканцерогенно, желчегонное, противоязвенное, противовирусное, капилярозмицнюючу действия.

Источники биофлавоноидов: шиповник, цитрусовые, лук-порей, чеснок, кудрявая капуста, брокколи, черника, черная смородина, салат-латук, капуста, абрикосы, свежезаваренный зеленый чай, черный шоколад, вишня, ежевика, баклажан, яблоко, черная слива, хурма , косточки и кожура черного винограда, молотые семена льна, стебли цикория, зеленый кофе, морская капуста.

Витамины Е, А, каротиноиды, группы В (особенно В1, В6, В9, В12) — ускоряют окисление и расписание многих ксенобиотиков.

Источники: лиственные овощи, грецкие орехи, желтые, оранжевые и красные овощи, пшеничные отруби, ростки проросшей пшеницы, листья редьки, свеклы, крапивы. Минералы

Селен, цинк, магний — повышают активность системы глутатиона и поддерживают на высоком уровне работу иммунной системы.

Источники: яйца, морепродукты, печень, почки, постное мясо, злаки, орехи, бобовые, пшеничные отруби. Жиры и жироподобные вещества

Играют важную роль в процессе биотрансформации ксенобиотиков.

Фосфолипиды — основной компонент клеточных мембран печени и других органов, достаточное содержание этих компонентов в пище делает устойчивыми клетки к проникновению ксенобиотиков, разрушение мембран и мутациям. В первую очередь, это лецитин, холин, омега-3 жирные кислоты и «хороший» холестерин, который уменьшается воспаление и аутоиммунные реакции.

Источники этих веществ: грецкие орехи (только свижозлущени), семена льна, яйца, яичные желтки, жирная рыба. Очень важно при этом употреблять достаточное количество продуктов, содержащих витамин Е, который защищает жирные кислоты от окисления. Особенно это касается морепродуктов и рыбы. То есть их всегда нужно принимать с большим количеством зеленого листового салата.

Углеводы

Есть блокаторами ксенобиотиков в организме. К ним относятся пищевые волокна, в состав которых входят клетчатка, пектины, лигнин, камеди и слизи.

Источники пищевых волокон: отруби овса и пшеницы, молотые семена льна, семена подорожника, кожура цитрусовых, яблок, овощные, фруктовые, ягодные пюре, повидло и мармелад с небольшим количеством сахара (лучше домашнего приготовления), морская капуста, пюре из бобовых.

Фитонциды

Повышают защитные силы организма, обладают противомикробным, антивирусным, анти грибковое действие. Более всего их в луковички, особенно в области дна (лук, чеснок, особенно молодежи).

Источники: цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины), кизил, клюква, брусника, калина, яблоки сорта Антоновские, лук, чеснок, морковь, хрен, пастернак, красный перец, помидоры, имбирь, куркума. Лучше употреблять в небольшом количестве в сыром виде.

Фитонциды повышают защитные силы организма, обладают противомикробным, антивирусным, анти грибковое действие.

Продукты, богатые ксенобиотиками — это прошедшие глубокую промышленную переработку.

Мясные продукты (колбасы, сосиски, готова ветчина), консервированные, маринованные продукты, маргарин, майонез, пирожные, торты, кексы, слоеное тесто, бисквиты и рулеты длительного хранения, рафинированные, после термической обработки масла (подсолнечное, кукурузное), твердые сыры с большим содержанием жира и соли, супы-полуфабрикаты, уксус и готовые приправы с глутаматом натрия, готовые сладкие напитки, жареные, копченые изделия, все продукты, содержащие химические красители и консерванты и др..

Есть, чтобы жить

Это известное правило древнего Сократа приобрело новый смысл, и стало особенно актуальным. Правильно составленный рацион, состоящий из различных комбинаций продуктов, имеющих детоксикационное направления — является не столько вопросом вкуса или пищевых предпочтений, сколько вопросом выживания, сохранения здоровья и условием высокого качества и продолжительности жизни.

Жизнь стоит, чтобы его беречь. В связи с этим рекомендую Вам готовить блюда в мультиварке. Они всегда получаются экологически чистыми, обеззараженными и очень вкусными.


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий

/****************************************************************************** Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect. ******************************************************************************/