postheadericon Маринованные огурцы

 

маринованные огурцыМаринованные огурцы.

Этот рецепт наиболее простой в изготовлении, но по вкусу отличнейший.

Для приготовления трех полутора литровых банок возьмите:

Около 3 кг огурцов.

2,5 литра воды.

4,5 столовые ложки сахарного песка.

4,5 столовые ложки мелкой не йодированной соли.

3 крупных зубочка чеснока (по одному на банку).

3 зонтика укропа или 1 чайную ложечку семян укропа.

9 штучек гвоздики.

30 горошин перца.

Чайную ложку семян горчицы.

9 листиков черной смородины.

9 листиков вишни.

2 листа хрена.

1,5 чайные ложки 70% уксусной эссенции (по полчайной ложки на банку).

фото продуктов

 

Огурцы вымойте и обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы сорвали более двух часов назад, то их необходимо замочить на 4-6 часов в чистой холодной воде. Огурцы, сорванные до 2 часов можно готовить сразу. Положите их в дуршлаг, чтобы стекла вода. Также следует хорошо промыть листья смородины, вишни и хрена. Каждый лист хрена разрежьте на 3 части (по 2 части на банку).

Банки вымойте с пищевой содой и поставьте их простерилизоваться. Я помещаю в холодную электрическую духовку, устанавливаю температуру 130 градусов, включаю и оставляю банки не менее чем на полчаса. Готовые банки вынимайте из духовки по одной, по мере заполнения. Можно стерилизовать банки над кипящей водой или в СВЧ. Вариант стерилизации банок выбирайте по своему усмотрению.

 

 

Пошаговая инструкция:

1. Чистую профильтрованную воду поставить на плиту для кипячения. Вскипятите.

кипятим воду

 

2. В готовые банки (простерилизованные), на дно каждой, положите по 3 гвоздики, по 10 горошинок перца и по трети чайной ложки семян горчицы. Далее положите хрен, на него укроп, листья смородины, вишни и чеснок.

специи

хрен в банке

укроп в банке

листья смородины

листья вишни

чеснок в банке

 

3. Уложите огурцы в банки. Можно вертикально, можно горизонтально. Желательно в одну банку складывать огурцы примерно одного размера. Складывать по возможности нужно плотно, чтобы не оставалось лишних пустот. Сверху на огурцы, обязательно, положить лист хрена.

огурцы в банке

лист хрена

 

4. Залить кипящей водой так, чтобы она слегка перелилась через край (положите под банки полотенце, чтобы вода не потекла на пол). Оставить банки от 10 до 20 минут. Слейте воду (придерживая огурцы чистой ложкой, ошпаренной кипятком) в кастрюлю. Можно для удобства использовать для слива различные варианты крышек с отверстиями. Добавьте сахар и соль. И еще дополнительно добавьте полстакана воды на выкипание. Перемешайте и прокипятите 7 минут. В банки влейте уксусную эссенцию. Залейте маринад в банки с огурцами, чтобы он слегка перелился через край. Закройте крышками. Крышки могут быть завинчивающимися или закатывающимися. Перед закрыванием крышки следует прокипятить 30 секунд в кипящей воде (опускать крышки следует только в кипящую воду, а не в холодную). После закрытия банок следует обтереть их влажной тряпкой.

огурцы в банке

крышка для слива

сахар в воде

уксусная эссенция

огурцы в банке

огурцы маринованные в банке

 

Не следует накладывать в банки лишнее количество чеснока, поскольку большое его количество вызывает размягчение огурцов.

 

Знаете? А у меня есть еще рецепт малосольных огурцов. Приготовьте еще их.

 

Приятного аппетита!

маринованные огурцы


Еще интересное:
Место для рекламы


7 Комментариев на “Маринованные огурцы”
  • Динара:

    спасибо за хороший с фотографиями рецепт маринованных огурцов. завтра будем мариновать.

  • Эвита:

    сделала огурчики по этому рецепту,посмотрим зимой как на вкус.

  • марта андреевна:

    я раньше делала с одной ложкой сахара и три соли,попробую с тремя сахара и тремя соли.почему соль брать мелкую,раньше всегда советовали наоборот крупную.я делаю с любой,хотя у крупной много осадка бывает грязного, приходится процеживать,мелкая в этом плане удобнее.

    • Админ:

      Уважаемая Марта Андреевна! Вы сами ответили на свой вопрос. крупная соль очень грязная и поэтому лучше чистая белая мелкая не йодированная.

  • Светлана:

    рекомендую кто еще по этому рецепту не сделал- сделайте обязательно "маринованные огурцы". соль и сахар в огурцах и должны быть 1:1, не меньше не больше. правильный рецепт очень вкусных огурчиков.

  • Людмила:

    маринованные огурцы по этому рецепту очень вкусные,когда сахара мало,то они ни то ни сё.здесь соль и сахар 1:1,как и должно быть.делайте,зимой спасибо скажете.

  • kotik@:

    сделала по этому рецепту маринованные огурцы. хорошо что не надо никаких стерилизаций и пастеризаций.знакомые с этим плюхаются долго,пока опустишь банки в кастрюлю с водой,да еще чтоб не затекла в банки,короче ерундень полнейшая,а в этом рецепте все просто, короче мне понравился такой способ маринования.

Оставить комментарий