Бешбармак по-киргизски
| Это прекрасное блюдо можно готовить и на праздник и в обычный будний день. |
Чтобы приготовить нам потребуется:
1. Мясо баранина – 1 кг.
2. Лук репчатый (желательно крупный) – 2 штуки.
3. Мука пшеничная для лапши – 280 г.
4. Яйца – 2.
5. Соль.
6. Красный молотый перец.
Теперь готовим:
1. Приготовить небольшую кастрюлю и положить в нее мясо, нарезанное крупными кусками.
2. Налить воды в кастрюлю столько, сколько необходимо для того, чтобы вода закрыла мясо. Поставить вариться.
3. Когда вода начнет закипать, надо снять пену и положить соль, и молотый красный перец. Количество соли и перца берется исходя из особенностей вкуса каждого человека. Поэтому – пробуйте!
4. Варить мясо надо не менее двух часов, т.е. пока мясо не станет мягким.
5. Сваренное мясо достать и нарезать брусочками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Пока мясо будет вариться, надо сделать лапшу.
Чтобы лапшу приготовить надо:
1) Взять миску и насыпать через сито муку в виде горки. В середине муки сделать небольшое углубление.
2) В другую мисочку разбиваем яйца, наливаем воду – 60 мл, кладем соль – 8 г (это 1 чайная ложка). Перемешиваем. Процеживаем.
3) Полученную смесь постепенно, при помешивании, наливаем в углубление. Замешиваем и месим до однородности.
4) Сверху на тесто насыпаем тоненький слой муки и прикрываем сверху полотенцем. Оставляем на полчаса.
5) Через полчаса выкладываем тесто на доску и раскатываем до прозрачности, это значит очень тонко 1-1,5 мм.
6) Оставляем, чтобы подсохло, и разрезаем на полоски шириной 5 см. Полоски складываем друг на друга и шинкуем тоненькой соломкой.
7) Лапшу оставить на доске минут на 20.
Продолжаем готовить бешбармак по-киргизски…
6. Бульон, который остался после мяса, доводим до кипения и опускаем лапшу. Варим 10 минут (это зависит от муки).
7. Затем достаем и откидываем на дуршлаг.
8. Луковицу разрезаем на две части и нарезаем полукольцами.
9. В маленькой сковородке растопить 50 г маргарина или слив. масла.
10. Выложить лук. Слегка поджарить, сначала на очень сильном огне, постоянно мешая, пару минут. Затем добавить ложку воды и на медленном огне еще подержать на плите пару минут.
11. Соединить приготовленное мясо с лапшой и луком.
12. Добавить соль и перец.
13. Бульон разлить по бульонным чашкам и подавать отдельно.
