Бешбармак по-киргизски

Это прекрасное блюдо можно готовить и на праздник и в обычный будний день.

Чтобы приготовить нам потребуется:

1. Мясо баранина – 1 кг.

2. Лук репчатый (желательно крупный) – 2 штуки.

3. Мука пшеничная для лапши – 280 г.

4. Яйца – 2.

5. Соль.

6. Красный молотый перец.

 

Теперь готовим:

1. Приготовить небольшую кастрюлю и положить в нее мясо, нарезанное крупными кусками.

 

2. Налить воды в кастрюлю столько, сколько необходимо для того, чтобы вода закрыла мясо. Поставить вариться.

3. Когда вода начнет закипать, надо снять пену и положить соль, и молотый красный перец. Количество соли и перца берется исходя из особенностей вкуса каждого человека. Поэтому – пробуйте!

 

4. Варить мясо надо не менее двух часов, т.е. пока мясо не станет мягким.

5. Сваренное мясо достать и нарезать брусочками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Пока мясо будет вариться, надо сделать лапшу.

 

Чтобы лапшу приготовить надо:

1) Взять миску и насыпать через сито муку в виде горки. В середине муки сделать небольшое углубление.

2) В другую мисочку разбиваем яйца, наливаем воду – 60 мл, кладем соль – 8 г (это 1 чайная ложка). Перемешиваем. Процеживаем.

3) Полученную смесь постепенно, при помешивании, наливаем в углубление. Замешиваем и месим до однородности.

4) Сверху на тесто насыпаем тоненький слой муки и прикрываем сверху полотенцем. Оставляем на полчаса.

5) Через полчаса выкладываем тесто на доску и раскатываем до прозрачности, это значит очень тонко 1-1,5 мм.

6) Оставляем, чтобы подсохло, и разрезаем на полоски шириной 5 см. Полоски складываем друг на друга и шинкуем тоненькой соломкой.

7) Лапшу оставить на доске минут на 20.

 

Продолжаем готовить бешбармак по-киргизски…

6. Бульон, который остался после мяса, доводим до кипения и опускаем лапшу. Варим 10 минут (это зависит от муки).

7. Затем достаем и откидываем на дуршлаг.

8. Луковицу разрезаем на две части и нарезаем полукольцами.

 

9. В маленькой сковородке растопить 50 г маргарина или слив. масла.

10. Выложить лук. Слегка поджарить, сначала на очень сильном огне, постоянно мешая, пару минут. Затем добавить ложку воды и на медленном огне еще подержать на плите пару минут.

11. Соединить приготовленное мясо с лапшой и луком.

12. Добавить соль и перец.

13. Бульон разлить по бульонным чашкам и подавать отдельно.

 

Интересные рецепты

Оставить комментарий

 
Copyright © 2012 Кулинарный блог "Ролов.НЕТ". Все права защищены.