Голубцы в сметанном соусе
|
Приготовление голубцов довольно длительный процесс. Но, зато, приготовить можно на несколько раз вперед, заморозить и потом останется только потушить готовые голубцы. Не жалейте затраченного времени, ведь голубцы – это очень вкусное блюдо. |
1 кг смешанного фарша (свинина + говядина),
Пара головок репчатого лука,
Стакан риса,
Кочан крупной капусты,
Четверть чайной ложечки черного перца,
Столовая ложка мелкой соли,
Пара ложек масла для поджаривания лука.
Для соуса:
500 грамм 20% сметаны,
Пара головок репчатого лука,
Стакан воды,
Укроп и соль,
Пара ложек масла.
1. Отварите в большом количестве воды рис до полуготового состояния. Промойте под струей холодной воды. Откиньте на сито для стекания воды.
2. Лук порезать и поджарить. Остудить и смешать с рисом. Положить перец и соль. Добавить фарш и очень хорошо перемешать.
3. Подготовим капусту для разделки листьев. Для голубцы ленивые рецепт берите более рыхлые кочаны, чтобы легче было отделять листья. Для этого надо в большую кастрюлю налить пару стаканов воды и положить кочан капусты, предварительно вырезав кочерыжку. Оставьте в кипящей воде минут на 10. После этого достаньте из воды и при помощи вилки или ножа отделяйте осторожно (чтобы не порвались) снизу от места кочерыжки листья. Отпаренные листья должны отделяться легко. Если они будут плохо отходить, то опустите кочан опять в кипящую воду. Если у листьев очень толстые ребра, то срежьте их ножом или постучите по ним плоским деревянным молоточком до размягчения.
4. Расправьте капустный лист. Положите приготовленную начинку и заверните. Проделайте так со всеми листьями, пока не закончится фарш.
5. Можно обжарить с обеих сторон голубцы, а можно этого не делать. Сложите приготовленные голубцы в толстостенную (чугунную и лучше широкую) посуду.
6. Готовим сметанный соус для заливки голубцов и тушения в нем. Для этого обжарьте лук в масле, потом положите сметану, дайте закипеть и положите укроп, мелко нарезанный. Поварите минут пять, и залейте этим соусом голубцы.
7. Закройте крышкой и готовьте при слабом кипении около 1,5 часов.
8. Лишние голубцы заморозьте.
самый замечательный рецепт. обожаю голубцы. даже когда смотрю на картинку слюнки текут. готовить и правда долго, но стоит того. я делаю сразу очень много и храню в морозилке, для меня так удобней, чтобы не плюхаться каждый раз, также, как с пельменями. я еще добавляю ложку или две томатной пасты, когда тушу.