Лента новостей ролов.нет  

postheadericon Говядина в кисленьком соусе

Говядина в соусе

На первый взгляд может показаться, что это блюдо очень трудоемко в приготовлении, хотя на самом деле это совсем не так. Приготовление заключается в медленном тушении блюда, что придает особый вкус и нежность мясу. За счет этого мясо получается очень сочным.

Для приготовления этого блюда подготовьте:

Говядина в соусе - необходимые ингредиенты

Около 1 кг говядины без косточек.

Полстакана коричневого сахара.

Четверть стакана соевого соуса.

3 столовые ложки соуса для устриц.

3 столовые ложки рисового уксуса.

Пару головок среднего размера красного лука.

Столовую ложку мелко натертого свежего имбиря (сухой лучше не использовать, потому что вкус может быть другим).

Большую крупную головку чеснока.

2 лавровых листа.

2 звездочки аниса.

Чайная ложка соли.

Столовая ложка сахара (обычного).

Чайная ложка сычуаньского перца (если нет возможности найти такой, то возьмите обычный черный перец, белый не используйте, у него совсем другой вкус).

3 стакана говяжьего бульона (можно заменить куриным).

Чайная ложка кунжутного масла.

 

 

Готовим так:

1. Для начала с помощью ступки и пестика измельчите сычуаньский перец.

Говядина в соусе - перец Говядина в соусе - перец измельчили

 

2. В чугунную кастрюлю положите целый кусок говядины. Луковицы очистите и разрежьте на четыре части. Положите к мясу. Чеснок очистите, и разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Сложите в кастрюлю. Положите сюда имбирь, лавровый лист, анис, размолотый сычуаньский перец и половину нормы соли.

Говядина в соусе - положили говядину в кастрюлю Говядина в соусе - сложили все в кастрюлю

 

3. В отдельной миске перемешайте бульон с сахаром, соевым соусом, устричным соусом и рисовым уксусом. Мешайте до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится. Залейте этой жидкостью мясо в кастрюле. Поставьте на плиту на сильный нагрев, дождитесь, когда закипит, сразу убавьте нагрев до минимального и оставьте тушиться на 3 или 4 часа, пока мясо не станет очень мягким. Не забывайте при этом каждые полчаса переворачивать мясо. Жидкость не должна полностью выкипеть, поэтому по мере необходимости добавляйте кипяток, но не более одного стакана за один раз. Если мясо получится малосоленым, то положит вторую половину соли.

Говядина в соусе - залили жидкостью  Говядина в соусе - закончили тушить

 

4. Готовое мясо достаньте из кастрюли. Очистите его от лаврового листа, аниса и имбиря.

Говядина в соусе - достали мясо

 

5. В кастрюлю влейте кунжутное масло и положите сахар. Нагрейте и положите мясо, нарезанное на кусочки. Обжарьте.

Говядина в соусе - влили масло, положили сахар и мясо

 

6. Возьмите большую тарелку и положите в нее готовое мясо. Сверху полейте оставшимся процеженным бульоном от тушения.

Говядина в соусе - достали готовое мясо и положили в тарелку

 

К мясу отварите макароны и нарежьте свежие овощи или фрукты.

 

Приятного аппетита.

Говядина в соусе


Твитнуть
Еще интересное:

Один комментарий на “Говядина в кисленьком соусе”
  • мария:

    рецепт очень понравился. возьму на заметку. только часть продуктов не смогла найти и заменила на подобные, а устричный соус не положила вовсе, но получилось все равно здорово.

Добавить комментарий для мария