Новые рецепты

postheadericon Итальянская паста с соусами

Пару лет назад подружка уехала жить в Италию. По приезду в гости, на родину, она рассказывала о пасте и о том, как божественно готовят ее в Италии. Для меня, жителя бывшего СССР паста – это томатная паста, но никак не то блюдо, которое обожают итальянцы.

Для меня их паста – это просто макароны с соусом. Помните, в девяностых была такая реклама «Все вкуснее с анкл бенс». Вот что для меня значит паста.

Тогда, в голодные девяностые, моя мама доставала из супа курицу, обирала от костей мясо и резала на маленькие кусочки. Потом на глубокой сковороде обжаривала много-много лука, добавляла много морковки. Все это обжаривала до состояния однородной массы и добавляла туда курицу из супа. И обжаривала это все с большим количеством томатной пасты. Иногда вместо курицы был небольшой кусочек свиного фарша. Когда дела были совсем плохи и мяса дома не было, мясо заменяла обычная варенная колбаса, обжаренная с томатной пастой.

Я смешивала полученную массу с макаронами спагетти и считала, что на один шаг приблизилась к американской культуре.

По прошествии многих лет я поняла, что не так уж далеко были макароны с анкл-бенсом моей мамы от настоящей итальянской пасты.

Итальянцы готовят это блюдо так:

В соленой воде отвариваются спагетти.

Пока готовятся спагетти, мы готовим фрикадельки.

Для фрикаделек нам нужен обычный фарш. Это может быть и просто свинина, и свинина с говядиной. Куриный фарш не подойдет, так как фрикадельки получатся суховатыми.

Для заливки готовим соус.

Берем одну большую луковицу. Режем ее на очень мелкие кубики и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. После того, как лук начал источать вкусный аромат, добавляем два-три средние помидора. Предварительно нужно обдать их кипятком, снять кожицу и порезать на небольшие кусочки.

Тушим помидоры с луком минут десять.

В это время из фарша формируем фрикадельки. Обжариваем их на другой сковороде на оливковом масле. Фрикадельки должны поменять цвет.

Два ингредиента готовы. Соединяем фрикадельки и томатный соус. Можно еще немного посолить и поперчить, либо добавить другие специи. Тушим еще пару минут.

За минуту до готовности добавляем немножко сыра, потертого на мелкую терку.

Так как два ингредиента нашего блюда готовы, соединяем их. Сначала на тарелку выкладываем макароны, сверху на спагетти выкладывается соус. Все, итальянская паста готова.

И не бойтесь потолстеть – настоящим итальянцам это не свойственно.

Не любите итальянскую еду, закажите себе японскую, суши в Подольcке. Приятная цена и быстрая доставка.


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий