Куриные отбивные
|
Подавайте это острое блюдо с картофельным пюре или жареными овощами по сезону. |
Приготовьте для отбивных:
4 филе грудки,
½ чайной ложки мелкой соли,
¼ чайной ложки черного размолотого перца (черного),
3 столовые ложки сливочного масла мягкого,
3 столовые ложки растительного масла,
½ стакана мелко нарезанного репчатого лука,
3 столовые ложки муки,
Головка чеснока,
½ стакана белого сухого вина,
¾ стакана куриного нежирного бульона,
2 стол. ложки сока лимона,
2 стол. ложки каперсов,
½ стакана мелко нарезанной зелени петрушки,
4 кружка лимона.
1. Отбейте куриные грудки деревянным молоточком.
2. Смешайте чайную ложку муки с солью и перцем. Обваляйте отбитые грудки с двух сторон.
3. Сливочное масло положите в сковородку и растопите, к этому еще влейте ложку масла растительного. Добавьте четверть стакана куриного бульона в сковородку. Вскипятите. Опустите куриные грудки в сковородку и держите по 4 минуты на каждой стороне. Выложите на тарелку.
4. К тому, что осталось на сковородке добавьте остальное масло и обжарить в этом лук. Жарьте 3 минуты, при этом мешайте обязательно.
5. Добавьте чеснок. Мешайте еще минуту.
6. Добавьте вино и варите до тех пор, пока жидкость почти не испарится.
7. Добавьте сюда оставшуюся муку, разведенную в оставшемся бульоне. Варите до загустения около 5 минут.
8. Положите все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки). Дайте только закипеть и сразу снимите с огня.
9. Полейте этим соусом каждую отбивную и посыпьте сверху зеленью петрушки, положите по кружку лимона.
