Острая свинина
|
|
Для приготовления этого замечательного блюда понадобится:
800 грамм хорошей свиной вырезки,
Третья часть стакана соевого соуса,
Пара ложек столовых сахарного песка,
5 ложек яблочного уксуса,
Пара ложек оливкового масла,
Одна головка чеснока (4-5 зубков),
Четверть чайной ложки острого красного перца,
Пара столовых ложек острой горчицы,
Зелень петрушки.
1. Перед началом приготовления мяса его необходимо замариновать. Мариноваться надо поставить в холодильник на 8-10 часов. Итак, готовим маринад. Смешаем в полиэтиленовом пакете (в который войдет мясо) соевый соус, сахар, уксус, перец, горчицу, масло. Головку чеснока очистите и раздавите или очень мелко порубите. Добавьте к остальному. Перемешайте и положите к этому маринаду в пакет кусок мяса. Тщательно потрясите пакет, чтобы мясо со всех сторон было в маринаде. Выпустите воздух из пакета и плотно завяжите. Уберите в холодильник. Во время маринования переверните мясо (не доставая из пакета). Проще говоря, переверните пакет с мясом.
2. Приготовьте глубокую сковороду и налейте в нее немного масла. Сковорода должна быть или чугунная или антипригарная, но обязательно толстостенная. Нагрейте. Мясо достаньте из пакета и снимите лишний маринад в отдельную кастрюльку. Из пакета, тоже весь маринад вылейте в кастрюльку. Он еще понадобится. Обжаривайте мясо с обеих сторон, должна получиться румяная корочка.
3. Пока обжариваете мясо, разогрейте до 210 градусов духовочку.
4. Переставьте мясо со сковородой в духовку и снижайте температуру нагрева постепенно в течение 15 минут до 160 градусов. Доводите при этой температуре мясо до готовности. Достаньте, и пусть готовое мясо постоит в сковороде минут пять. Теперь нарезайте на кусочки.
5. Оставшийся маринад в кастрюльке проварите минут пять при небольшом нагреве. Полейте им мясо.
6. Сварите спагетти, промойте быстро под струей холодной воды, чтобы они не успели остыть.
Подавать сразу с нарубленной зеленью петрушки.
