Правильный мясной бифштекс
|
Рецепт бифштекса
1. Приготовленное мясо необходимо очистить по возможности от всех пленок и жил, и нарезать крупными кусками, поперек волокон, весом грамм по 200. Толщина куска должна быть не тоньше 2 сантиметров. Края каждого отрезанного куска надо надрезать по всем сторонам. Если этого не сделать, то при жарке бифштекса кусок весь съежится и будет некрасивым. Затем куски надо слегка постукать топориком или тяпкой, но тупой стороной.
2. Возьмите сковородку с толстым дном и раскалите ее. Сковорода может быть как с гладким, так и с рифленым дном.
3. Приготовленный бифштекс посолите сверху и поперчите с обеих сторон. Положите маленький кусочек масла и сразу на него бифштекс. После обжарки с одной стороны, перед тем, как перевернуть, снова положите кусочек масла и потом на него вторую сторону бифштекса.
4. Жарьте до корочки румяной. Как только с обеих сторон поджариться, можно слегка убавить нагрев и уже дожаривать столько времени, ориентируясь на вкус. Ведь кто- то любит с кровью, а кто- то полностью прожаренным. Готовый бифштекс из сковороды переложите в тарелку (глубокую), а в сковороду налейте полстакана кипятка и прокипятите. Этим бульоном следует полить бифштекс.
Для гарнира возьмите жареную картошечку, а из приправ можно тертый хрен.
Еще интересное: