Кулинарные рецепты блюд

По правильному приготовлению, бифштекс делается из филейной вырезки. Парное мясо брать не рекомендуется. Самое раннее мясо можно брать после того, как оно пролежит минимум три дня.

Рецепт бифштекса

1. Приготовленное мясо необходимо очистить по возможности от всех пленок и жил, и нарезать крупными кусками, поперек волокон, весом грамм по 200. Толщина куска должна быть не тоньше 2 сантиметров. Края каждого отрезанного куска надо надрезать по всем сторонам. Если этого не сделать, то при жарке бифштекса кусок весь съежится и будет некрасивым. Затем куски надо слегка постукать топориком или тяпкой, но тупой стороной.

2. Возьмите сковородку с толстым дном и раскалите ее. Сковорода может быть как с гладким, так и с рифленым дном.

3. Приготовленный бифштекс посолите сверху и поперчите с обеих сторон. Положите маленький кусочек масла и сразу на него бифштекс. После обжарки с одной стороны, перед тем, как перевернуть, снова положите кусочек масла и потом на него вторую сторону бифштекса.

  

4. Жарьте до корочки румяной. Как только с обеих сторон поджариться, можно слегка убавить нагрев и уже дожаривать столько времени, ориентируясь на вкус. Ведь кто- то любит с кровью, а кто- то полностью прожаренным. Готовый бифштекс из сковороды переложите в тарелку (глубокую), а в сковороду налейте полстакана кипятка и прокипятите. Этим бульоном следует полить бифштекс.

Для гарнира возьмите жареную картошечку, а из приправ можно тертый хрен.

Еще интересное: