postheadericon Приготовление гуся в белом вине

гусь в белом вине

Только представьте неземной вкус тающего во рту ароматнейшего мяса…

 

Для приготовления гуся в белом вине понадобится:
— Гусь целый, одна тушка;
— Масло, двести граммов;
— Вино белое, полстакана;
— Полстакана бульона;
— Соль и перец порошком.
А для гарнира к гусю понадобится такого рода провизия:
— Капуста обычная, полкило;
— Мяса любого, триста граммов;
— Копчёной грудинки, двести граммов;
— Полстакана сухарей для панировки

Итак, гуся готовим так:

Все продукты обычно нужно хранить в холодильнике, хороший выбор холодильники в харькове. Берите популярных марок.

1. Гуся надо опалить, выпотрошить, помыть, присыпать специями. Причём специями надо обсыпать, как снаружи, так и внутри тушки. Далее, тушка кладётся на противень, можно в гусятницу. Духовой шкаф нагревается и туда ставится посудина с гусём. Жарим, соком поливаем.
2. Как только тушка зарумянилась с каждой стороны, надо будет вынуть противень из духовки (делайте это в перчатках !!!) и слить образовавшийся жир наполовину. К оставшемуся жиру добавить бульон и вино. Если гусь готовится в гусятнице, то надо накрыть посудину крышкой. Как можно чаще тушку надо переворачивать с бока на бок. Гуся дожариваем.
3. Тушку нарезать на куски. Куски укладываются на большое блюдо. При этом, кусочки надо выложить красиво, придать им какую-то форму.
4. Гарнир, его надо подавать к гусю. В качестве гарнира, а его мы укладываем на блюдо, вокруг гуся, подаём …
5. Фаршируем капусту, сверху её поливаем соком, который образовался от гуся.
6. Если сок остался, то, его надо слить в соусник и подать к столу.

Гарнир готовим так:
1. Итак, как готовится фаршированная капуста? Вырезаем кочерыгу, капусту складываем в кастрюльку. Заливаем капусту кипятком, солим. Варим на маленьком огоньке 25 минут. Отключаем плиту. Вынимаем капусту. Обдаем холодной водой. И разбираем капусту на листочки.

2. Если остались твёрдые, не проваренные части, то их надо отбить скалкой или деревянной «толкушкой», молоточком.
3. На каждый листок кладём фарш, рецепт чуть ниже читайте. Формуем маленький «кочанчик», типа пасхального яйца, или мячика. Каждый такой «мячик» обвязываем марлей. Готовим несколько таких «мячиков» и кладём их в ряд на противень. Противень берём тот, что достаточно глубокий. Заливаем «мячики» обильно бульоном, который сварен был заранее из гуся, вернее, из его потрохов. Закрываем крышкой. Готовим «мячики» до полной готовности.

Фарш готовится так:
1. Мясо пропускаем через шинковку или мясорубку.
2. Тончайшей соломкой нарезаем грудинку.
3. Сухари посыпаем специями, солью, перчим.
4. Из фарша формуем шарики, которые потом и складываются в капусту.
Всё, гусь с гарниром готов.


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий

/****************************************************************************** Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect. ******************************************************************************/