Кулинарные рецепты блюд

Это идеальное блюдо для большой компании, поскольку приготовить его можно заранее и сохранить в холодильнике. Вкус от этого не изменится, а наоборот станет более насыщенным. Перед обедом останется только разогреть.

Для приготовления этого блюда понадобится:

6 столовых ложек оливкового масла (3 ложки для обжаривания ребрышек и 3 ложки для обжаривания овощей).

8 коротеньких ребрышек с мясом общим весом около 2 кг.

Крупная соль.

Черный свежеразмолотый перец.

Одна крупная луковица

Пара морковок длинных, но не толстых.

Головка чеснока.

Одна 750 мл бутылка красного сухого вина (типа Каберне Совиньон).

4 веточки тимьяна.

3 стакана говяжьего бульона.

Сельдерей 2-3 стебля (черешка).

 

 

Готовим так:

1. Приготовьте глубокую большую сковороду с толстым дном (например, чугунную). Налейте половину нормы масла в нее и поставьте нагреваться.

 

2. Ребрышки вымойте и обсушите хлопчатобумажной салфеткой. Натрите с обеих сторон сначала солью, а потом свежеразмолотым черным перцем.

 

3. Положите приготовленные ребрышки в разогретое масло и обжаривайте со всех сторон. Нагрев плиты должен быть средним или даже чуть ниже. Цвет обжаренных ребрышек должен получиться темно – коричневым. Переложите обжаренные ребрышки в кастрюлю. Налейте бульон и тушите около 2 часов.

 

 

4. Морковку очистите и вымойте. Нарежьте тонкими кружочками.

 

5. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими колечками или полуколечками.

 

6. Черешки сельдерея разрежьте напополам по длине (если толстые, если не толстые, то просто поперек), а затем поперек кусочками.

 

7. Чеснок очистите и мелко порубите.

 

8. В сковороду, в которой обжаривали ребрышки, влейте оставшееся масло и нагрейте его. Положите приготовленные и нарезанные овощи и обжарьте при среднем нагреве. Далее снизьте нагрев до минимума и потушите около 20 минут.

 

 

9. Влейте вино и положите веточки тимьяна в сковороду. Переложите ребрышки из кастрюли сюда же. Дайте закипеть. Прокипятите одну минуту. Уберите с плиты. Когда остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник на ночь.

 

Перед тем, как будете подавать на стол, поставьте для разогревания в духовку, а не на плиту.

Твитнуть
Еще интересное: