Сочные ребрышки
Для приготовления этого блюда понадобится: |
![]() |
6 столовых ложек оливкового масла (3 ложки для обжаривания ребрышек и 3 ложки для обжаривания овощей).
8 коротеньких ребрышек с мясом общим весом около 2 кг.
Крупная соль.
Черный свежеразмолотый перец.
Одна крупная луковица
Пара морковок длинных, но не толстых.
Головка чеснока.
Одна 750 мл бутылка красного сухого вина (типа Каберне Совиньон).
4 веточки тимьяна.
3 стакана говяжьего бульона.
Сельдерей 2-3 стебля (черешка).
Готовим так:
1. Приготовьте глубокую большую сковороду с толстым дном (например, чугунную). Налейте половину нормы масла в нее и поставьте нагреваться.
2. Ребрышки вымойте и обсушите хлопчатобумажной салфеткой. Натрите с обеих сторон сначала солью, а потом свежеразмолотым черным перцем.
3. Положите приготовленные ребрышки в разогретое масло и обжаривайте со всех сторон. Нагрев плиты должен быть средним или даже чуть ниже. Цвет обжаренных ребрышек должен получиться темно – коричневым. Переложите обжаренные ребрышки в кастрюлю. Налейте бульон и тушите около 2 часов.
4. Морковку очистите и вымойте. Нарежьте тонкими кружочками.
5. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими колечками или полуколечками.
6. Черешки сельдерея разрежьте напополам по длине (если толстые, если не толстые, то просто поперек), а затем поперек кусочками.
7. Чеснок очистите и мелко порубите.
8. В сковороду, в которой обжаривали ребрышки, влейте оставшееся масло и нагрейте его. Положите приготовленные и нарезанные овощи и обжарьте при среднем нагреве. Далее снизьте нагрев до минимума и потушите около 20 минут.
9. Влейте вино и положите веточки тимьяна в сковороду. Переложите ребрышки из кастрюли сюда же. Дайте закипеть. Прокипятите одну минуту. Уберите с плиты. Когда остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник на ночь.
Перед тем, как будете подавать на стол, поставьте для разогревания в духовку, а не на плиту.
Твитнуть
Еще интересное:
приготовили очень понравилось так было вкусно, что языки чуть не откусили. жалко что только долго готовится. в остальном все очень даже хорошо спасибо
очень понравилось всем.делали на др готовила за пару дней и держала в холодильнике вкус не изменился вообще классное блюдо на праздник. спасибочки за рецепт.