Тушеные ребрышки с лепешками
Тушеные ребрышки с лепешками.
Вкусное сочное мясо на ребрышках, тушеных в пиве обладает таким вкусом и ароматом, что дождаться приготовления блюда очень трудно.
Для приготовления тушеных ребрышек потребуется:
6 килограмм ребрышек
3 крупные головки репчатого лука, нарезанные
Крупная головка чеснока, измельчить
2 крупные морковки, очищенные и нарезанные крупными кусочками
½ стакана обычной муки
2 бутылки темного пива
Соль, перец, луковый и чесночный порошок – по вкусу и желанию
4 ложки с горкой коричневого сахара
3 лавровых листочка
Веточка свежего тимьяна
1,5 стакана говяжьего бульона, лучше домашнего
2 ложки сливочного масла и несколько столовых ложек растительного
Для треугольных лепешек понадобится:
1 стакан муки, просейте после отмеривания
1 1/2 чайной ложечки разрыхлителя теста
1/2 ч.л. мелкой соли
50 грамм очень холодного сливочного масла, нарезанного
2 столовые ложки петрушки свежей и нарезанной
1/4 стакана воды
Готовим так:
1. Разогрейте духовку заранее. Температура 210 градусов. Соедините муку с порошком разрыхлителем, солью, перцем, луковым и чесночным порошком и перемешайте. Теперь обваляйте каждое ребрышко со всех сторон в этой смеси. В жаровню влейте масло (нагрейте до легкого дымка) и положите ребра. Их надо обжарить со всех сторон. Обжаренные ребрышки выложите на время в тарелку.
2. В то же масло, в котором жарили ребрышки, положите 2 головки нарезанного лука с чесноком и морковку и потушите немного на плите. Добавьте остатки мучной смеси, перемешайте и потушите еще пару минут.
Верните ребрышки в жаровню и добавьте лавровые листики, свежий тимьян и коричневый сахар и влейте пиво. Доведите на плите до кипения, а потом переставьте в духовку.
Обязательно закройте крышкой. Держите 2 часа в духовке, когда время выйдет, влейте бульон, попробуйте на вкус и если потребуется, доложите соль и приправы. Готовьте ребра по времени столько, чтобы мясо стало очень мягким и начало отходить от косточек. Достаньте их на тарелку, а оставшуюся жидкость процедите, и снова вылейте в жаровню. Ребрышки положите тоже.
3. В другой сковородке, в сливочном масле пожарьте оставшуюся луковицу (слегка посолите и можете поперчить). Переложите массу на ребрышки в жаровне.
4. Сделаем 5 треугольных лепешек. Для этого все сухие продукты для лепешек перемешайте, положите петрушку со сливочным маслом и воду. Вымесите тесто. Сформировать шар и разрезать его на пять одинаковых частей.
5. Положите треугольные лепешки на ребрышки в жаровню. Накройте крышкой и в духовку поставьте снова на 20 минут, а через 20 минут уберите крышку и еще 10 минут запекайте.
Тушеные ребрышки с лепешками готовы. Подайте их с хорошим салатиком из свежих овощей.
Приятного аппетита!
