postheadericon Виноделие

В начале осени, когда стоят теплые солнечные дни, начинается сбор винограда. Урожай собирают либо вручную, срезая виноградные грозди секаторами, либо с помощью специальной машины. Она карабкается по склону, а затем спускается вниз, чтобы сгрузить виноград в грузовик, который отвозит его в винодельню.

Красные вина.

Содержимое грузовиков помещают в дробилку-гребнеотделитель, где ягоды раздавливаются и отделяются от гребня. Из аппарата вытекает густая жидкость это сусло, смесь сока и кожицы. Его помещают бродить в чаны на срок от одной до пяти недель. Уже присутствующие или добавленные микроорганизмы те же дрожжи, превращают сахар в алкоголь и углекислый газ. В конце брожения жидкость, которая благодаря кожице ягод стала красной, процеживается. Это осветленное вино. Затем твердые части давят, чтобы получить оставшийся сок. Это прессованное вино. Вино разливают в бочки или чаны из нержавеющей стали, что оно добродило. Вторичное брожение превращает яблочную кислоту в молочную. Когда брожение закончится, вино процеживают, удаляя осадок. Затем его помещают в винный подвал на выдержку. В конце созревания в бочках вино осветляют с помощью желатина или яичного белка, который коагулирует, вбирая в себя крупные частицы. После этого вино фильтруют и разливают по бутылкам.

Для презента можно взять подарочный набор для водки. Приятная цена и хороший подарок.

Белые вина.

Для их изготовления используют красный и белый виноград. Но в отличие от красных вин при изготовлении белого вина кожицу отделяют во время прессования свежесобранного винограда. Более того, брожение идет при более низкой температуре в закрытых емкостях, с менее длительным периодом выдержки. Перед тем как вино разлить по бутылкам, его осветляют и фильтруют, так как потребители предпочитают абсолютно прозрачные белые вина.

Розовые вина.

Розовое вино — это не смесь красного и белого. Его производят из красного винограда, оставляя кожицу, на необходимое для получения желаемой окраски, время. А после отделения кожицы, процесс производства такой же, как и при изготовлении белых вин.

Шампанские вина.

После сбора винограда и первого брожения белое вино сортируют, фильтруют, разливают по бутылкам, добавляют сахар и дрожжи, а затем герметически закупоривают. Поэтому во время вторичного брожжения образуется много газа. Вино оставляют дозревать в бутылках, регулярно их встряхивая и храня горлышком вниз, чтобы осадок скапливался у пробки. Затем, чтобы его удалить, бутылки откупоривают. И, наконец, бутылки закрывают специальными пробками для шампанского.


Еще интересное:
Место для рекламы


2 Комментариев на “Виноделие”
  • Леся:

    Дайте пожалуйста рецепт приготовления вина дома, чтобы просто, как можно проще.

    Ответить
  • Oldisha:

    С удовольствием бы приготовил сам вино, но нет рецепта хорошего, может дадите или посоветуете.

    Ответить
Оставить комментарий