Кулинарные рецепты блюд

Чечевичные шары в итальянском соусе.

Это блюдо можно считать и вегетарианским и нет. Ароматы лука, чеснока, овощного бульона и специй прекрасно сочетаются друг с другом. Соус в этом блюде вообще отдельная песня! Вы обязательно должны его попробовать, это изумительное блюдо.

 

Для приготовления на 6 порций понадобится:

375 грамм пшеничных спагетти

 

Для 24 чечевичных шаров:

2,5 стакана овощного бульона

1 стакан красной чечевицы

2 столовые ложки рапсового масла

1 головка желтого репчатого лука, измельченного или очень мелко нарубленного

2 зубка чеснока, пропущенных через чесночный пресс или нарубленных мелко

1 куриное яйцо

1,5 стакана хлебных крошек

½ стакана пищевых дрожжей

1,5 чайные ложки измельченной петрушки

1,5 чайные ложки орегано

1 чайную ложку сушеных листьев шалфея

½ чайной ложечки морской соли

Щепотка молотого черного перца

 

Для соуса:

3 столовые ложки подсолнечного масла

1 головка среднего размера желтого лука, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, пропускают через пресс

1/4 стакана (50 мл) горячей воды

Банка (796 мл) нарезанных кубиками помидор

Баночка (156 мл) томатной пасты

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

1,5 чайные ложечки базилика сушеного

1 чайная ложечка орегано сушеного

1/4 чайной ложечки тимьяна сушеного

1/4 чайной ложечки шалфея

1/4 чайной ложечки душицы

По щепотке морской соли и перца

• А какие специи добавляете Вы в свои блюда? Я вот например пользуюсь книгами чтобы найти что-то полезное, мне нравится энциклопедия специй. Советую полистать на досуге.

1. Готовим чечевичные шары. Поместите овощной бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте красную чечевицу, перемешайте, уменьшить огонь на минимальный, закройте плотненько крышкой и на медленном огне кипятите полчаса, пока чечевица не впитает овощной бульон. Снимайте крышку и перемешивайте чечевицу несколько раз в течение времени приготовления, чтобы она не прилипла к дну и для ее равномерного приготовления.

2. Тем временем, нагрейте на небольшой сковороде, на среднем огне, масло. Добавьте сюда рубленый лук и чеснок и обжаривайте 10 минут, до мягкости. уберите с плиты. Как только чечевица сготовится и станет мягкой, поместите ее в чашку к обжаренному луку и чесноку. Дайте остыть минут 5 -10, а затем добавьте яйцо. Снова перемешайте. Далее добавьте хлебные крошки, пищевые дрожжи, петрушку, орегано, шалфей, морскую соль и перец. Перемешайте. Поместить чечевичный фарш 20 минут для охлаждения в холодильник .

3. Включите духовку, надо чтобы она нагрелась до 175 градусов. Противень застелите пергаментом. Из охлажденного чечевичного фарша скатайте 24 шара и разложите их на противень. Шары выпекайте 20 минут, переворачивая для равномерной поджаренности. Готовые шары положите на приготовленные спагетти в тарелки.

 

4. Пока пекутся чечевичные шары, отварите спагетти (по инструкции на упаковке).

5. Готовим соус. Разогрейте подсолнечное масло в средней кастрюльке, при среднем нагреве. Добавьте нарезанный кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок, обжаривайте несколько минут, до появления аромата. Добавьте четверть стакана горячей воды и продолжайте перемешивать и варить, пока лук не станет мягким и прозрачным. Положите сюда нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и кленовый сироп. Добавьте сушеного базилика, орегано, тимьян, шалфей, майоран, морскую соль и перец. Уменьшить огонь до минимума и варите соус 5-10 минут.

6. Вылейте соус на спагетти и чечевичные шары.

Чечевичные шары в итальянском соусе готовы.

Приятного аппетита!

Еще интересное: