Новые рецепты

postheadericon Сыр. Можно ли приготовить дома?

домашний сырСыр

На сегодняшний день мы все чаще стараемся употреблять в пищу продукты, которые готовим сами. Ведь на прилавках магазинов появляются несвежие продукты, с ужасающим составом или вовсе несъедобные и непонятно из чего сделанные.

Давайте рассмотрим с вами один из продуктов, который можно приготовить в домашних условиях – это сыр. Приготовленный собственноручно, сыр будет отличаться от магазинного приятным запахом и нежным вкусом, а главное, вы будете знать, из чего он состоит.

Сыр готовят чаще всего из молока. Чем больше молока вы возьмете, тем больше сыр будет похож на настоящий, так как вкус сыра напрямую зависит от объема молока. Лучше брать примерно от двух литров молока.

В магазинах обычно продается сыр, который изготавливают из сухих смесей, но в составе об этом ничего не написано. К тому же, на прилавки магазинов сыр поступает в недозрелом виде, а это означает, что полноценно оценить вкус невозможно, да и витаминов, которые содержатся в сыре, намного меньше.

варочные панели Siemens

Качество домашнего сыра напрямую зависит от качества выбранного молока. Идеальным было бы использовать молоко из — под домашней коровы, но не у всех есть возможность, поэтому можно использовать магазинное, с минимальным сроком хранения и с большой долей жира. Если же такого молока не удалось найти, то можно использовать жирный творог для приготовления сыра. Основными ингредиентами для приготовления сыра являются: творог, молоко, яйца, соль, сливочное масло, сода. Ну а далее уже по рецепту, можно добавлять что – то на свой вкус и в зависимости от рецепта, соответственно технология приготовления немного отличается.

В домашних условиях можно приготовить как твердый, так и мягкий сыр. Мягкий сыр приготовить проще, так как для твердого сыра необходимо отделять сыворотку от творога и использовать тяжелый гнет. Так же в сыр можно добавлять различные специи по вкусу, вяленые помидоры или перец, сушеную зелень, здесь фантазия не ограничена.

Поэтому, если у вас есть возможность, желание и время, то обязательно приготовьте сыр дома. Вас приятно удивит результат, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете удивить гостей мягким сыром с нежным сливочным вкусом или твердым, пикантным сыром. Есть огромное количество рецептов по приготовлению различных сыров, от всем известного Российского сыра, до крем – сыра Маскарпоне и Филадельфия. Вы обязательно найдете то, что придется вам по вкусу.

Для приготовления сыра понадобится:

4 литра свежего молока 6% — 12% жирности (можно сливки).

Пол-литра свежего кефира 1-3% жирности.

Марля в 4 слоя.

 

Готовить сыр будем 3 дня.

1. Оставьте молоко и кефир при комнатной температуре на 7-8 часов.

2. Перелейте молоко и кефир в большую кастрюлю, обязательно закройте крышкой и поставьте в теплое место. Можно поставить в духовку, например, и включить температуру не более 60 градусов. Подержать час.

3. Снизьте температуру нагрева до 30 градусов и оставьте на сутки (24 часа). Можно поставить около батареи отопления. После всего сделанного молоко должно получиться по консистенции как сгущенное густое молоко. Не перемешивайте! Для проверки можно поставить ложку вертикально, и она не должна упасть!

4. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте очень медленно (можно поставить в печь с температурой 60 градусов).  Не перемешивайте. Держите на плите (или в печи) 40 минут.

5. Достаньте и снова оставьте в теплом месте (духовка или возле батареи) на сутки (24 часа).

6. Поставьте на плиту и на медленном огне нагревайте 40 минут. Сыр должен отделиться от сыворотки.

7. Сложите марлю в 4 слоя и поместите на большую миску. Вылейте сыр на марлю. Свяжите концы марли вместе. Отожмите жидкость в миску — это сыворотка. Ее можно использовать для выпечки хлеба или диетических булочек.

8. Творог в марле положите на деревянную доску, которую поместите в раковину или в форму для выпечки. Сверху положите груз (например, кастрюлю с водой). Оставьте на 12 часов.

9.Переложите сыр из марли в любую посуду и храните в холодильнике.


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий