Копченый лосось
|
Копченый лосось.
Лосось является красной рыбой с довольно толстой жировой прослойкой. Поэтому он отлично подходит для копчения. Рыбка получается влажная и маслянистая, с хрустящей наружной корочкой. Но копчение довольно длительный процесс, кроме того, перед копчением необходимо хорошо промариновать рыбу. |
Для маринада приготовьте:
Полстакана яблочного сока.
3 столовые ложки пасты красной «мисо».
Столовую ложку меда.
Столовую ложку «умебоши» (японские сушеные сливы).
3 зубочка чеснока.
Столовая ложка натертого имбиря.
Около полукилограмма рыбы.
Хорошо, что хоть для ловли рыбы нет проблем, потому что для этого есть все в магазинах рыболовные товары
Начинаем готовить:
1. Поместите все перечисленные выше ингредиенты в блендер и смешайте.
2. Рыбу можно разрезать на две части. Поместите в маринад и оставьте на 36 часов. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного маринования.
3. Приготовьте коптильню. Насыпьте в нее ольховой стружки. Поставьте решетку и положите на нее рыбу. Закройте крышкой. Коптите до готовности.
В коптильне можно использовать не только ольховую стружку, можно брать веточки можжевельника или дуба. Коптить таким способом можно и лосось, и любую другую, подходящую для копчения рыбу.
Можно рыбу коптить не в коптильне, просто заверните в фольгу и готовьте на гриле. Вкус рыбы в обоих случаях получается настолько вкусным, что Вы не пожалеете затраченного времени.
Подайте к готовой рыбе зелень.
готовили копченого лосося, точнее коптили, только без убемошей и мисо. вместо мисо налили соевый соус, а убемоши вообще не брали. такого просто не было. вкус рыбы, действительно отменный, рыба очень жирная, прямо капало с нее даже. в общем, готовьте, не пожалеете.
какая красивая копченая рыбка, прямо слюнки потекли. если на выходные удастся погодка, сделаем такую.
рыба настолько вкусная и красивая получилась, что рецепт ее приготовления оставим навсегда и при любом подвернувшемся случае будем готовить снова копченый лосось. повару спасибо.
красивая копченая рыба. обязательно с женой в следующие выходные попробуем копченого лосося. глядя на фотографию хочется все бросить и бегом на дачу—коптить рыбу. жалко что нет речки рядом, можно наверное и речную рыбку так покоптить, хотя она не сравнится с лососем, наверное. в общем, спасибо за рецепт.
вкусненько ням-ням!!!
ой какая красотища прям слюнки потекли. в выхи суженого запрягу на такой подвиг. хочу не могу копченого лосося.
рыба получилась жирная и очень вкусная рецепт копченого лосося даже друг-рыбак себе записал,а он гурман в рыбном деле.так что благодарим оба.