-
RSS
- Регистрация
- Войти
Домашний сыр
|
Домашний сыр. Приготовление сыра займет несколько дней. Но готовить его совершенно не сложно. Сыр получается очень нежным и вкусным. Кроме всего, приготовление сыра это безотходная операция, поскольку все может использоваться в пищу. |
Для приготовления сыра понадобится:
4 литра свежего молока 6% — 12% жирности (можно сливки).
Пол-литра свежего кефира 1-3% жирности.
Марля в 4 слоя.
Готовить сыр будем 3 дня.
Чтобы так долго времени провести на кухне, стоит наверное поставить сюда диван как из магазина мягкая мебель.
1. Оставьте молоко и кефир при комнатной температуре на 7-8 часов.
2. Перелейте молоко и кефир в большую кастрюлю, обязательно закройте крышкой и поставьте в теплое место. Можно поставить в духовку, например, и включить температуру не более 60 градусов. Подержать час.
3. Снизьте температуру нагрева до 30 градусов и оставьте на сутки (24 часа). Можно поставить около батареи отопления. После всего сделанного молоко должно получиться по консистенции как сгущенное густое молоко. Не перемешивайте! Для проверки можно поставить ложку вертикально, и она не должна упасть!
4. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте очень медленно (можно поставить в печь с температурой 60 градусов). Не перемешивайте. Держите на плите (или в печи) 40 минут.
5. Достаньте и снова оставьте в теплом месте (духовка или возле батареи) на сутки (24 часа).
6. Поставьте на плиту и на медленном огне нагревайте 40 минут. Сыр должен отделиться от сыворотки.
7. Сложите марлю в 4 слоя и поместите на большую миску. Вылейте сыр на марлю. Свяжите концы марли вместе. Отожмите жидкость в миску — это сыворотка. Ее можно использовать для выпечки хлеба или диетических булочек.
8. Творог в марле положите на деревянную доску, которую поместите в раковину или в форму для выпечки. Сверху положите груз (например, кастрюлю с водой). Оставьте на 12 часов.
9.Переложите сыр из марли в любую посуду и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Твитнуть
Еще интересное:
сыр и правда получился мягкий и нежный. я очень довольна рецептом, хотя почти не верила, что нормально будет. единственное, делать долго, но не пожалела времени не зря. результат -очень вкусный.
Сыра всегда делаю.Мягкий и сочный вышел.Корова своя,молока много,сыра и масло и сметана все сама делаю.У меня не марля, а специяльная ткань для процеживания-она крепче чем марля и лучше.Все дети любят мой сыра.Много делаю сразу-в 3 раза больше,чем в рецепите.Кто не умеет делать сыра это хорошо написано для них мне понравился этот больше.