Кулинарные рецепты блюд

Карамельный соус.

Небесный вкус карамельного соуса (крема) навсегда останется в Вашей памяти. С таким соусом (кремом) можно кушать все, что угодно Вашей душеньке. Полейте печенье, любое пирожное или мороженое карамельным соусом и сразу же блюдо приобретет совершенно иной вкус, получится нежнее, ароматнее и намного вкуснее. Сочетание карамельного соуса с другими продуктами не имеет границ.

 

Для приготовления карамельного крем — соуса надо:

Термометр для измерения высоких температур

Банка сгущенного молока (400 грамм)

Пара стаканов мелкого белого сахара

250 грамм масла сливочного не менее 82% жирностью

1,5 стакана кукурузного сиропа или меда

Чайная ложечка мелкой соли

1,5 стакана жирных сливок (35% — 38% жирности)

 

Все думаю, вот что приготовить на новый год?! И как раз вот этот соус бы подошел, для той вкусняшки которую надумаю. Было бы неплохо, потому что вкус соуса впечатляет.

 

Пошаговая инструкция:

1. В тяжелой большой кастрюле (с толстым дном, желательно антипригарной), смешайте сгущенное молоко, сахар, масло, кукурузный сироп (или мед) и мелкую соль. Используйте большого размера кастрюлю (при нагреве крема – соуса объем сильно увеличится). Постоянно перемешивая, нагревайте до температуры 234 градуса, это займет около 15-20 минут.

 

2. Когда состав немного остынет, можно влить сливки. Перемешайте. Остудите. Такой карамельный соус храните в герметичной таре. Время хранения до 3 месяцев.

 

Примечание. Если у Вас нет возможности найти термометр, то можно проверить готовность соуса так: возьмите чайную ложечку горячего соуса и опустите ее в ледяную воду. Если из соуса в воде скатается мягкий шарик, то соус готов.

 

Приятного аппетита!

Еще интересное: