Кулинарные рецепты блюд

Гороховый суп.

 

Горячий наваристый золотой гороховый суп с мясными свиными ребрышками – что бывает лучше, особенно в прохладную погоду.

 

Для приготовления потребуются следующие продукты:

4 литра воды

Стакан расколотого гороха

0,5 кг свиных ребрышек

5 среднего размера картофелин

2 среднего размера морковки

1 головка лука, средняя

3 столовые ложки масла для обжаривания овощей
Головка среднего размера чеснока 
Маленький пучок свежего нарезанного укропа (примерно пару ложек)
Столовая ложка мелкой соли (или по вкусу)
Четверть чайной ложки свежеразмолотого черного перца 
Чайная ложечка чесночной приправы

Зелень петрушки нарезанная – в готовый суп

 

Готовим гороховый суп так: 

1. Влить воду в кастрюлю для супа и вскипятить. Положите 1 стакан сухого гороха (расколотого) в кастрюлю вместе с ребрышками; кипятить в течение полутора часов или пока горох почти растворится. Используйте большую ложку для удаления пены, которая плавает на поверхности, сделать это несколько раз в процессе приготовления. 

 

Примечание: при замачивании гороха на ночь в воде, чтобы ускорить процесс приготовления, нет особой разницы в сроках, но возможно это зависит от сорта гороха. 

2. В то время как горох и ребра варятся, очистить и нарезать кубиками 5 картофелин в 2,5 см кубиками, очистить и нарезать одну морковь небольшими кружками. Как только горох разварится, добавить подготовленную нарезанную морковь с картошкой в кастрюлю. Варить дополнительно 15 минут. Картофель будет мягким и легко пронзится вилкой.

 

3. Мелко натереть вторую морковку. Нарезать лук тонкими кубиками. Поджарить с маслом сначала морковку, а затем положить лучок и жарить до полупрозрачного состояния лука, затем добавьте измельченный чеснок, а также нарезанный меленько свежий укроп, перемешать и готовить секунд 30. Добавить все в кастрюлю с супом. 

 

 

  

4. Наконец, добавьте соль с молотым черным перцем и приправой.

Можно еще добавить Ваши любимые приправы по вкусу. Когда суп будет сварен, снимите его с огня и достаньте все ребрышки. Используя вилку, отделить косточки от мяса и верните одно мясо обратно в суп. Откажитесь от костей. 

Подавайте гороховый суп со свежей мелко нарезанной петрушкой.

Посмотрите видео рецепт как приготовить гороховый суп:

а вот еще как сварить гороховый суп с копченостями:

Еще интересное: