postheadericon Картофельный суп пюре

Картофельный суп пюре

В этом супе используется несколько видов лука: лук порей, красный, белый, желтый, зеленый. Просто готовящийся, и идеальный для летнего периода.

 

Для супа приготовьте:

2 кг лука порея.

4 столовые ложки сливочного масла.

2 крупные головки красного репчатого лука.

2 крупные головки белого репчатого лука.

2 крупные головки желтого репчатого лука.

Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца.

2 большие картошки (предпочтительнее розовый картофель).

Около столовой ложки соли.

Головка чеснока.

7 веточек тимьяна.

Пару веточек петрушки (зелень).

Пару лаврушек.

Полстакана натертого сыра.

6 стаканов куриного бульона.

Стакан густых сливок.

Полстакана мелко порезанного зеленого лука.

 

Готовим так:

1. Лук порей очистите, и порежьте кружочками, толщиной не более 1 сантиметра.

 

2. Красный лук очистите, и нарежьте мелкими кусочками.

 

3. Белый лук очистите, и нарежьте на мелкие кусочки.

 

4. Желтый лук тоже очистите, и порежьте на мелкие кусочки.

Картофельный суп пюре – порезали желтый лук

 

5. Масло сливочное в большом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите, и положите в него весь нарезанный лук. При среднем нагреве плиты обжарьте. Лук должен получиться хрустящим и золотистым. В конце обжаривания положите перец и соль. Перемешайте. Подержите еще на плите минут пять, чтобы лук стал мягким.

Картофельный суп пюре - перемешали

 

6. Возьмите марлевый мешочек и положите в него веточки тимьяна, петрушки и лаврушку, завяжите мешочек. Положите его в кастрюлю с луком. Картофель очистите, и нарежьте ломтиками. Положите к луку.

Картофельный суп пюре - положили марлевый мешочек

 

7. Чеснок очистите, измельчите и добавьте в кастрюлю. Потушите минут пять.

Картофельный суп пюре - положили чеснок

 

8. Влейте куриный бульон. Доведите на сильном нагреве до кипения и сразу уменьшите нагрев. Варите полчаса с закрытой крышкой. Выключите плиту и оставьте на 15 минут постоять. Крышку не открывайте.

 

9. Блендером измельчите суп в пюре, обязательно до однородного состояния. Можно процедить через сито.

Картофельный суп пюре - измельчили блендером

 

10. Нагрейте суп при среднем нагреве до кипения.

 

11. Перемешайте сливки с сыром блендером. Понемногу переложите в кипящий суп, перемешивая. Варите пять минут на медленном нагреве.

 

12. В готовый суп положите зеленый лук.

Картофельный суп пюре - положили зеленый лук

Картофельный суп пюре


Еще интересное:
Место для рекламы


Оставить комментарий