Куриный бульон с лапшой и яйцами
Чтобы сварить такой бульон нам понадобится:
Куриные спинки бройлерных цыплят, разрезанные напополам — 5 штук. Вообще можно брать любую часть цыплят, а можно суповой куриный набор.
Соли — 1 стол. ложка.
Яйца — 5 штук.
Лапша или вермишель — 2 горсти.
Лук зеленый или репчатый — 2 штуки.
Начинаем готовить:
1. Куриные спинки вымыть. Опустить в кастрюлю. Налить воды. Поставить на плиту.
2. Добавить соль. Варить до закипания на сильном огне. После закипания дать покипеть 1 минуту. Пену не снимать и не мешать бульон. Варить 40 минут.
3. Достать курицу на тарелку. Бульон процедить в другую кастрюлю.
Пока варится бульон, надо сварить яйца и лапшу.
4. Варим яйца. Для этого в маленький ковш кладем яйца. Заливаем водой. Добавляем чайную ложечку соли, чтобы при варке яйца не лопнули. Варим с момента закипания на маленьком огне 20 минут. Сваренные яйца охлаждаем под холодной водой, чтобы они легко очистились.
5. Варим лапшу. Для этого наливаем в ковш воды и ставим нагреваться. Когда вода начнет закипать, надо положить одну чайную ложку соли. Опустить две горсти лапши. Перемешать ложкой. Дать закипеть. Прокипятить одну минуту. Снять с плиты. Закрыть крышкой. Оставить на 10 минут. Выложить лапшу в сито. Промыть под струей холодной воды. Дать стечь воде.
6. Приготовить тарелку и положить в нее очищенное яйцо, разрезанное на две половинки. Положить пару ложек сваренной лапши. Репчатый лук мелко нарезать. Положить половину чайной ложки лука в тарелку к яйцам и лапше. Залить бульоном.
Можно положить в бульон кусочки курицы или спинку и добавит ложку сметаны, но это исходя только из Вашего вкуса.
Главное не путайте куриный бульон и мясной бульон, вкус у них разный.
