Селянка рыбная
![]() |
Нет, опечатки здесь нет. Это не солянка, а селянка. Селянка приготавливается из свежей и соленой рыбы. Никакой картошки туда не добавляется. |
Продукты, которые нужны для приготовления селянки:
Свежей рыбы 1 килограмм,
Соленой рыбы (кеты, белорыбицы и осетрины) – 500 грамм,
Маринованных грибов — 200 грамм,
Соленых огурцов – 3,
Пюре томатов — 100 грамм,
Муки — 3 стол. Ложки,
Масла — 50 грамм,
Луку – 1,
Кореньев — 300 грамм,
Лаврового листа — 3,
Перец в зернах,
Соль.
1. Возьмите 1 кг свежей рыбы — щуки, сига или судака. Очистите ее от плавников, чешуи и внутренностей. Снимите у рыбы мясо с костей.
2. Из кожи, головы и костей сварите рыбный бульон с кореньями, луковицей, перцем и лавровым листом. Процедите сваренный бульон.
3. Опустите в него нарезанное мясо от рыбы без костей, затем прибавьте маринованных грибов, которые должны заранее быть нарезаны и слегка прожарены на масле с тремя ложками муки и ложкой пюре томатов. Добавьте туда же 2-3 очищенных и нарезанных кружочками соленых огурца и отдельно сваренную и нарезанную на кусочки соленую рыбу. Соленая рыба обязательно предварительно вымачивается в холодной воде (воду лучше поменять несколько раз), а затем перед варкой ее ошпаривают, чтобы снять кожу.
4. Вскипятите и сразу же выключите плиту. Дайте постоять немного и селянка готова.
Селянка рыбная не единственный рыбный суп, еще есть уха домашняя, которая по вкусу такая же вкусная, как и селянка рыбная.
Еще интересное:
Сварила селянку-похожа на уху,вкусная,но уху больше люблю-там рыба только свежая.