Уха острая
Для приготовления ухи возьмите:
1 – 1,5 кг свежей рыбы стерляди или форели (или какая нравится).
1 кг свежей рыбы типа окуней или ершей.
1 крупная красная сочная морковка.
3 большие желтые луковицы.
1 красный острый перец.
Пучок зеленого лука.
Пучок зелени петрушки.
1 лаврушка.
Черный перец 15 горошин.
Столовая ложка мелкой соли.
3 литра воды.
100 г сливочного масла.
1. Налейте воду в кастрюлю, положите соль и окуни (или ерши). Морковь почистите, и разрежьте на две половинки. Положите в кастрюлю. Положите лавровый лист и перец горошком. Варите после закипания примерно час. Через час снимите с плиты и процедите в другую кастрюлю.
2. Положите в процеженный бульон нарезанную порционными кусками стерлядь или форель (по Вашему выбору). Поставьте вариться на 20 минут на медленном нагреве, после закипания.
3. Пока варится рыба, почистите и нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук. В сковороде надо растопить масло и поджарить лук. Он должен получиться красивого золотистого цвета.
4. Красный острый перец освободите от семян, и нарежьте очень тонкими колечками.
5. Сложите поджаренный лук и порезанный перец в кастрюлю и проварите одну минуту. Уберите с плиты. Оставьте постоять минут на 20.
6. Петрушку и зеленый лук мелко нарежьте и положите в каждую тарелку по ложке. Налейте уху.
Приятного аппетита.
Твитнуть
Еще интересное:
уха острая-это вещь!!!
Уха на славу удалась-наелись вдоволь мы.