postheadericon Закуски на праздничный стол — холодец

закуски на праздничный столЗакуски на праздничный стол — холодец.

Куда же мы денемся без этого замечательного наивкуснейшего блюда на праздники и в будни? Да никуда! Поэтому, начнем приготовление…

 

Закуски на праздничный стол — холодец нужны следующие нижеперечисленные продукты на 8-12 порций:

 

2 ноги свиные (около 1 кг весом), замочить в очень холодной воде на всю ночь

5-8 больших куриных ножек (или любое мясо с кости)

2 средние луковицы

1 большая (лучше динная) морковь

2 лавра

5 -10 перца горошин

2 ч. л. соли

Укроп свежий (по желанию)

 

Дополнительно:

 

Горчица с хреном

 

Как готовить закуски на праздничный стол — холодец:

1. Промойте очень хорошо ножки свиные, после вымочивания их. Сложите в большого (с толстым дном) размера кастрюлю их, добавьте куриные ножки. Наливайте воды, чтобы покрыть всё мясо. Установите на сильный огонь, накройте обязательно крышкой, и нужно довести все это до кипения. Как закипит только , снимайте с плиты и сливайте воду. Промойте снова всё мясо, залейте водой свежей (столько вливайте воды , чтобы покрыть все мясо, плюс дополнительные 3 см сверху). Не добавляйте слишком много воды (иначе потом не будет хорошо желироваться). Накрыть крышкой нужно и довести до кипения ещё раз. Уменьшайте огонь до еле-слабенького кипения и оставляйте на 5 часов вариться. После 5 –часовой варки добавить большую вычищенную морковь с 2-мя луковицами вычищенными, 2 лавра, 5-8 горошинок перца и соли в кастрюлю и продолжайте кипячение на слабеньком огне еще 1 час. Выглядеть должно как хороший куриный бульон. И не добавлять больше воды.

2. Мясо с костями и морковь выкладывайте из бульона, дайте остыть. Откажитесь от лука. Используя мелкое сито с сеткой и бумажными полотенцами в 3 слоя, надо отфильтровать бульон. Очистите и пропустите сквозь пресс чеснок в бульон и попробуйте на вкус (если понадобится, то добавьте соли). Как мясо слегка остынет, отделяйте его от косточек и нарезайте или нарубите (размер кусочков по желанию). Тонко нарезать морковь.

3. Можно взять спец форму в виде поросеночка или любую другую, можно несколько маленьких, типа порционных. Начните с размещения моркови с укропом по дну формы. Затем добавьте мясо ровным слоем и после можно опять положить слой морковки и укропчика, сверху залить бульоном. Охладите минимум от 3 часов до ночи. Подавать с хреном или русской горчицей.

 


Еще интересное:
Место для рекламы


Один комментарий на “Закуски на праздничный стол — холодец”
  • Кася:

    Спасибо! Буду теперь заходить на этот блог каждый день!

    Ответить
Оставить комментарий